Улучшитель Мажимикс хлебопекарный «АМ-701»

Разработан для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 3 месяцев. Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки.

Состав:

• Пшеничная клейковина
• Эмульгатор
• Пшеничная мука
• Аскорбиновая кислота
• Ферменты

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» «АМ-701» непосредственно в муку и перемешать.

Дозировка:

1,5-2,0% для технологии замороживания после частичной расстойки при изготовлении слоеных изделий. Рекомендуется дополнительно использовать сухую клейковину в дозировке 2-4% к массе муки или улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой в дозировке 1,5-2,5%.

1,0-2,0% для технологии замораживания после формования

1,0% для прямого способа изготовления дрожжевых слоеных и сдобных изделий.

Срок хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Принцип действия «Мажимикс» «АМ-701»:

• Для технологии замораживания после частичной расстойки для изготовления слоеных, сдобных изделий, багетов и др. Гарантирует стабильное качество продукта (объём или слоистость/пористость);
• Рекомендуется для технологии замораживания после формования для изготовления слоеных и сдобных изделий, багетов и прочее;
• Для изготовления дрожжевой слойки прямым методом. Продукт позволяет получить отличный объём и слоистость изделия;
• Для изготовления сдобных изделий. Позволяет получить отличный объём, формоустойчивость и продлить сроки свежести готового изделия.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Белки — 45,6г; Углеводы — 33,9г;

Жиры — 27,9г; Энергетическая ценность — 569 ккaл.