Улучшитель Мажимикс хлебопекарный с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»

Просто незаменим для выпечки изделий из пшеничной муки, в частности для сдобных и слоёных изделий.

Состав:

• Пшеничная мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Эмульгатор Е472е;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).
• Способ применения:
  
• Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Дозировка:

0,5 — 1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 1,5% к массе муки.

Срок хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Принцип действия «Мажимикс» хлебопекарный с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»

• Благодаря содержанию в своем составе качественного эмульгатора, улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
• Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
• Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий.

Пищевая ценность в 100г продукта:

Белков — 4,4 г; жиров — 5,5 г; углеводов — 32 г.

Энергетическая ценность — 195 ккал.