Дрожжи инстантные ANGEL GOLD

Рекомендуется применять для изготовления хлебобулочных изделий с содержанием сахара в рецептуре от 7% к массе муки. Идеально подходят для приготовления изделий с высоким содержанием сахара.Дозировка:В зависимости от вида теста и способа его приготовления.

Преимущества:

-Особенностью осмотолерантногоштамма дрожжей является низкое содержание фермента инвертазы, а также способность синтезировать трегалозуи глицерин, что позволяет снизить осмотическое давление и компенсировать потери внутриклеточной влаги. Потребление сахара дрожжевой клеткой происходит постепенно, следовательно в тесте с высоким содержанием сахара дрожжи сохраняют устойчивый метаболизм и прекрасную ферментативную активность.

-Стабильное качество продукта на протяжении всего срока хранения.

-Не требуют дополнительной активации и вносятся непосредственно в муку согласно рецептуре.

Взаимозаменяемость с прессованными дрожжами: 1:3.