Улучшитель мажимикс хлебопекарный с белой этикеткой «Эконом»

Предназначен для хлеба пшеничного, батона, сдобы, круассана, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.

Состав:

Стабилизатор: карбонат кальция;

Мука пшеничная;

Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы);

Антиокислитель: аскорбиновая кислота.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с белой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Дозировка:

0,1-0,3% от массы муки (или 100 — 300 г на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения и качества муки.

Срок хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с белой этикеткой:

Улучшитель Мажимикс хлебопекарный с белой этикетокой препятствует процессу затвердевания мякиша, связаного с перекристаллизацией (ретроградацией) крахмала в выпеченном продукте. Клейстеризованный в процессе выпечки крахмал (аморфное состояние) в течение времени теряет влагу и переходит в прежнее состояние (кристаллическое), идентичное крахмалу муки. Крахмальные зерна, расположенные в клейковинной структуре, начинают уменьшаться в объёме, образуя воздушные прослойки. Из-за этого явления, мякиш начинает крошиться. Свободная влага, выделенная крахмалом, частично остается в воздушных прослойках, а частично испаряется. Благодаря использованию улучшителя Мажимикс «Эконом» поможет сохранить мягкость хлеба в течение 5 суток хранения.

Преимущества:

Состоит из комплекса специальных, полученных в процессе тщательной селекции, альфа-амилаз (ферментов).

Используемый в улучшителе фермент продлевает мягкость хлебобулочных изделий до 5 суток.

Низкие затраты при использовании улучшителя (дозировка, умноженная на стоимость).