Улучшитель Мажимикс хлебопекарный с желтой этикеткой «Объем+мягкость»

Предназначен для пшеничного хлеба, батонов и низкорецептурной сдобы.

Состав:

Пшеничная мука;

Стабилизатор: карбонат кальция;

Антиокислитель: аскорбиновая кислота;

Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы);

Кислота лимонная.

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с желтой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.

Дозировка:

0,1-0,3% от массы муки (или 100-300 грамм на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,05-0,2%) и качества муки. Для муки свежего помола (слабая клейковина) необходимо использовать максимальные дозировки улучшителя. При использовании муки с высоко активными ферментами (число падения ниже 200 сек.) дозировку улучшителя рекомендуется снизить.

Срок хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Принцип действия улучшителя «Мажимикс» с желтой этикеткой:

Высокая экономичность и идеально подобранные компоненты улучшителя «Мажимикс» с желтой этикеткой позволяют получить отличные результаты, а именно:

• улучшить мягкость мякиша за счет работы ферментного комплекса (образование декстринов + дополнительная вода для крахмала и белков) и продление сроков свежести.
• улучшает формоустойчивость и объём;
  
• улучшает газообразование и газоудерживающую способность;

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белков — 5,0 г; жиров — 0,5 г; углеводов — 43,0 г.

Энергетическая ценность -196 ккал.