Улучшитель Мажимикс хлебопекарный с золотой этикеткой «Сдоба»

Мажимикс с золотой этикеткой используется для изготовления сдобных (в том числе с высоким содержанием сахара и жира) и слоеных дрожжевых изделий.

Состав:

• Пшеничная мука;
• Стабилизатор: карбонат кальция;
• Эмульгатор Е472е;
• Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
• Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Способ применения:

Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба» непосредственно в муку и перемешать.

Дозировка:

0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Срок хранения:

2 года в темном, сухом и прохладном месте.

Принцип действия «Мажимикс» с золотой этикеткой «Сдоба»:

Улучшает газоудерживающую способность, благодаря качественному эмульгатору, который соединяет липиды с клейковинными белками);

Эмульгатор и окислитель (аскорбиновая кислота) в сочетании, обеспечивают лучшую эластичность теста. За счёт этого багет и городская булка будут иметь хорошо раскрытый "гребешок"

Преимущества:

• Значительное увеличение объема готовой продукции;
• Обеспечивается однородный, тонкостенный мякиш;
• Ярко выраженный вкус и аромат выпеченных изделий;
• Продлевается свежесть готовой продукции.
• Предотвращает появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
• Обеспечивается прекрасная формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;

Пищевая ценность в 100г продукта:

белков — 4,3 г; жиров — 7,7 г; углеводов — 68,4 г.

Энергетическая ценность — 360 ккал.