Гречневый хлеб
Пшеничный хлеб с приятным ароматом гречи
Способ приготовления
- 1 час 45 мин.
- 5 порций
- Смешать сухие ингредиенты, затем добавить воду
- Замесить тесто 1-я скорость 7-8 мин 2-я скорость 2-3 мин
- Брожение 10-15 мин
- Разделать тесто на заготовки массой 300-350 кг. Расстойка при температуре 35 С и влажности 75% в течение 45-50 мин. При отсутствии расстоечного шкафа расстойка при комнатной температуре 60-90 мин. Не допускайте образования корки при растойке.
- Выпечка с проувлажнением при температуре 210- 230С в течение 24-25 мин.